碎米飯既是平民美食，也是有錢人喜歡的菜肴，既解饞又飽肚子，是越南的特色美食。 這裡要說明的是，本文所提到的碎米飯是與烤豬排一起搭配的碎米飯，通常當做早餐，而並非午餐或晚餐的各款以排骨烹製的菜肴。 如果選擇西貢－胡志明市的特色美食來招待外國遊客，我會首先選擇碎米飯。對越南人來說，米飯是主食，而且也是最普遍的，只是區別在於搭配什麼食材。 米飯不僅是熟悉的食物，還是一個生產體系的產品，深深地形成一種生活方式、一種文化。但為什麼會是碎米？碎米是細碎的米，通常篩選出整粒的米以高價出售，剩下的碎米就低價售出，以前主要是窮人購買...