綠茶和紅茶有什麼區別

綠茶，是主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉撚(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。

很多人喜歡喝茶，覺得它對身體有好處，還能夠讓自己保持一種平和的心態；以下就來再來大概說一下綠茶和紅茶有什麼區別....

1、紅茶和綠茶的命名

綠茶與紅茶的區別從命名上看，紅茶是因為其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶製成品的色澤，沖泡後茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

2、紅茶和綠茶的外形

從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥鬱持久。

3、紅茶和綠茶喝的季節

紅茶性暖，適合冬天飲用；綠茶性涼，適合夏天喝。

4、營養成分不同

同樣是l00克，綠茶含胡蘿蔔素9．88毫克，紅茶又含1.92毫克；綠茶含維生素C 36 毫克，紅茶只含12毫克；綠茶含維生素B1 0.12毫克，紅茶只有 0．03毫克；綠茶含B2 1．21 毫克，紅茶只含 1．04毫克；綠茶含維生素P 5．2毫克，紅茶只含47毫克。

5、製作方法不同

綠茶製作時不經過任何發酵過程，採摘後直接殺菁、揉撚、乾燥而成的茶。紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉撚（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。 綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。

6、保健功效不同

紅茶和綠茶都有利尿、殺菌、止渴、提神等功效。不同點主要表現在：因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處；由於紅茶經過發酵，不屬寒性，因此養胃，而綠茶正反，胃病者不能喝綠茶，喝綠茶濃茶會傷胃。

一般冬天吃紅茶的較多，比較暖胃。要說維生素等的含量，肯定是綠茶多。制法上，綠茶經發酵後，再製成紅茶，葉綠素都被破壞了。綠茶含維生素A、B1、B2 對視力功能的保健作用明顯。