月見草又名晚櫻草，原產于美洲，是一種營養非常豐富的植物，月見草油在本世紀被發現，並被人們廣泛應用，月見草油主要從月見草種子中提取而得，這種植物中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素C、維生素E、γ—亞麻油酸及各種礦質元素，對於人體有很高的食用價值。
月見草油具有以下優點與功效：
1、由於月見草油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，並抑制膽固醇的升高，因此月見草油具有降血脂的作用，能夠保護心血管、防止動脈粥樣硬化，特別適宜高血壓、高血脂等患者。
2、月見草油能夠降低血液中的甘油三酯含量，並且使腸道中的絨毛增粗，從而調整胃腸道功能，減少體內脂肪的沉積，具有很好的減肥作用。
3、月見草油具有消炎的作用，能夠抑制炎症因數的釋放，從而達到消炎的作用，同時，月見草油中的亞麻油酸也具有抑制炎症的功效，對於患有炎症的人群非常適宜。
4、月見草油中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種維生素具有一定的抗氧化功能，能夠抗自由基氧化，並且抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美容養顏的功能，女性常食用月見草油，能夠延緩衰老，保持皮膚的年輕。
5、月見草油和深海魚油一樣，都是屬於極多元不飽和的必需脂肪酸，在體內代謝的過程中會取代花生油四烯酸在體內產生的發炎性內生性因數，如前列腺素、白血球三烯及引發凝血反應的凝血原(Thrombosane X2)，因此，除了抗發炎作用外，月見草油還具有降低凝血反應、預防血栓形成的作用。
6、月見草油除了對老年人常患的心血管疾病具有防治作用外，對於另外一項老年疾病--糖尿病也是很有用的。神經萎縮病變是糖尿病患常發生的副作用，科學家亦發現月見草油具有保護神經細胞、減低病變發生率的作用。
7、月見草油被認為有抗癌的效果，除此之外，科學家們也同時發現，GLA具有阻礙正常血管細胞內度與腫瘤內皮細胞的融合反應，如此一來，也可減緩癌病變的發展狀態。
