菲律賓至尊硬菜:烤乳豬

如果你問一下菲律賓朋友最喜歡吃什麼菜,他們十有八九會回答:Lechón。即烤乳豬。很多人想當然地以為像菲律賓這樣的海島國家,人們應該一天到晚大嚼海鮮才對。

當實際來到菲律賓,你會知道菲律賓人其實並不怎麼吃海鮮,或者說可以這麼說,比起海鮮來普通菲律賓人吃的鹹魚更多。

為什麼說烤乳豬是菲律賓的至尊硬菜呢?因為在菲律賓稍微正式的宴飲場合,唯一不能缺的就是烤乳豬了。過生日開party要烤乳豬,結婚典禮要烤乳豬,節慶全家聚會要烤乳豬,商家開業搞慶典還是離不開烤乳豬,政府搞活動宴請貴賓烤乳豬也是不能缺的,簡直可以說是無乳豬不成宴。

菲律賓至尊硬菜:烤乳豬

在菲律賓,幾乎每個稍微大一點的商場都有出售烤乳豬的排檔,而且以烤乳豬為招牌菜的連鎖餐飲企業也不少,幾乎隨時都可以遇見。如果你的要求稍微降低一下的話,不少菜市場裡也有烤乳豬出售,整豬的話需要預訂,隨便買幾斤來吃很是方便。

不過,烤乳豬也不是菲律賓土生土長的,而是從西班牙傳入,Lechón這個詞就來自西班牙語,是乳豬的意思。烤乳豬在菲律賓不同的地區,烹飪方法和調味品會有所不同,主要分為呂宋式和米沙鄢式。

呂宋式烤乳豬通常不會在豬腔內塞入香料類的調味品,只會放入鹽和胡椒粉。呂宋式的獨特之處在於它獨特的烤乳豬醬,這種醬料是用醋、紅糖、鹽、胡椒粉、肝醬、麵包屑、大蒜和洋蔥製成的。

米沙鄢式則完全不用烤乳豬醬,而是把蔥、月桂葉、黑胡椒、大蒜、番茄、韭菜、薑、鹽、檸檬、香茅草和本地柑橘樹或羅望子樹的葉子等香料填充進了豬腔內,據說有些烤乳豬店居然湊齊了15種香料。所以呂宋式烤乳豬,整體上鹹中帶甜,而米沙鄢式的更香。

雖然這道菲律賓國菜名叫烤乳豬,但其實成年豬也是可以烤的,當然味道就差了一點。烤時用一根竹竿從豬身中穿過,放在木炭上旋轉火烤,直至皮膚變的黃而脆,通常要烤5到8個小時,還是挺費功夫的。

經過長時間的燒烤,豬肉皮下的脂肪以及差不多融化,滲入到了瘦肉裡面,所以裡面的瘦肉入味鮮嫩、最重要的是非常下飯。當然,如果只專注於其中的瘦肉,你就錯過了烤乳豬的精華,烤乳豬最美味的部分其實是位於豬背上被烤成色如琥珀的豬皮,吃起來香酥可口、肥而不膩。

最後再來一段宿務情報站小編的猜想!為什麼大部分菲律賓人最喜歡的菲律賓菜會是烤乳豬呢?除了烤乳豬本身確實很好吃之外,還因為烤乳豬是大菜、硬菜,價格不便宜而且做工費時,一般人平時不會常常吃到,人多節慶時,通常每個人只能分到一小碟,剛嘗到味就沒有了,所以才會覺得很好吃。如果頓頓都來上整只烤乳豬的話,再好吃也會吃膩了。

繼續閱讀
越南新娘
卓越人生
  • 版權聲明: 發表於 2021-02-0508:55:00
  • 轉載注明:https://www.king1314.com/look-world/7.html
婚友中心
鐵鍋燉魚、小雞燉蘑菇:別有風味的東北美食 看看世界

鐵鍋燉魚、小雞燉蘑菇:別有風味的東北美食

鐵鍋燉魚源自黑龍江一帶,當地漁民享用著用江水帶來的天然饋贈,漁民做飯很簡單,就地取材,如江裡的水、江裡的魚、加點鹽巴和蔥花,在柴火上一燉,功夫不大就會香飄四溢,再在鐵鍋周圍貼上玉米餅,饑餓會一掃而空。...
你鱷了嗎?泰國鱷魚烤肉你吃過嗎? 看看世界

你鱷了嗎?泰國鱷魚烤肉你吃過嗎?

你鱷了嗎?我們與鱷的距離,原來這麼近! 近年來泰國曼谷和清邁有不少夜市、商圈小吃街,都看得到烤鱷魚肉的攤子!吸引觀光客眼球,就算不消費,也會停下腳步拍張照,繼拍泰國炸昆蟲後,又一討拍攤販~ 泰國夜市最...
泰國海鮮這樣吃才夠爽! 看看世界

泰國海鮮這樣吃才夠爽!

假如說泰國美食是一個大家族的話,那麼,泰國海鮮無疑是這個家族中舉足輕重的部分。在微笑泰國,無論您走到哪裡,都可以品嘗到各式海鮮大餐。今天,小編就為大家盤點泰國熱門城市的令人垂涎欲滴的泰國海鮮美食,你都...
大陸新娘一條龍辦到好的大陸相親服務
一起去玩樂
匿名

發表留言

匿名網友 填寫資訊

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: