米線是雲南的特色小吃，雲南的米線最有地域性和風味性，也最具有滇味特色。如果說過橋米線是代表的話，那麼小鍋米線、豆花米線、羊肉米線、鱔魚米線、涼米線、砂鍋米線、腸旺米線、過手米線、炒米線等就是昆明米線家族的五彩世界了。
小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。
小鍋米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入的都是鮮肉，米線鮮和香， 在雲南省，米線是風靡全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。小鍋米線是一道"工夫菜"，一碗一鍋地專門做，不像其他米線，用筲箕在大鍋中燙一下，就可以做許多碗出來。
米線店中的小鍋是專用的，長長的木把、金黃色的銅鍋，猛烈的大火，專門有人負責煮小鍋米線的製作，一個人每天要煮幾百碗。這碗小鍋米線可以說是最具有雲南特色風味的了，過去是過橋米線唱大戲，但被眾多的商家無限制的發揮、擴張和異化，過橋米線也就難得吃到真正的美味了。
曾經一個賣小吃的老闆對我說，一套真正的過橋米線雞湯，至少要花5元的成本，一碗過橋米線至少要賣10元以上才能有錢賺。而現在的過橋米線，湯色雖然濃郁，據說並不是雞湯，而是加了餌塊煮出來的白色，並加了大量的雞精，吃後口乾舌燥。那麼，從工藝上、味道上，就只有小鍋米線最具雲南風味的特色了。
小鍋米線的製作，有很多講究。錚亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線（酸漿米線比干漿米線更加入味）；把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、鹹醬油、味精、水醃菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣的紅油，就可以上桌了。熱呼呼的小鍋米線一下肚，心情舒暢的一天就開始了。據說小鍋米線的醬油要用拓東廠的上好醬油，再加入拓東甜醬油味道更鮮美。這是一個非常秘密的小手法。
昆明的小鍋米線店不多，它往往與過橋米線、大鍋米線、涼米線、麵條等各種混雜在一起售賣。只是許多小吃店嫌麻煩，不願賣它；所以，可以請當地的識途老馬，去尋找道地的小鍋米線店，嚐嚐道地的昆明小鍋米線。
