峴港美食攻略-廣南麵(Mi Quang)

Mi Quang 來自於越南中部的廣南省(Quảng Nam).它也是越南國家推薦的10大美食之一。廣南粉常常見於家庭聚會的餐桌上,喪事宴席上以及越南春節(越南語為Tết)。 峴港人非常喜歡吃廣南粉,無論是早餐還是晚餐。

峴港美食攻略-廣南麵(Mi Quang)

Mi Quang主要由麵條(和台灣不同,這是越南的米麵條,比較寬,麵條質地也硬一些,但是口感非常棒),蔬菜(羅勒葉,紫蘇,越南香菜,水薄荷葉和一些青菜葉,這些都是越南各種美食中最常見的配菜),肉塊(常見的有蝦肉,雞肉,豬肉,魚肉和青蛙肉),花生,然後加上一點點肉湯。肉湯通常是由燉肉的湯或者骨頭湯加上魚露,黑胡椒,青蔥和一點點蒜瓣塊。

當然最重要還要有一片香脆的烤芝麻米餅。峴港人在吃的時候,通常會取一小塊芝麻米餅弄碎放入碗中和麵拌在一起,這讓廣南粉聞起來更香。

傳統的廣南麵會在麵里加上一個剝了殼煮雞蛋。峴港廣南麵有兩家最值得推薦的。一家是老字型大小的廣南麵館,餐館開業多年。

Bep Lien - Mi Quang Ba Vi(價格在4萬越南盾左右)

地址:106 Le Dinh Duong  

營業時間:7:00-22:00

下圖左邊那碟菜就是我上文提到的最常見的越南配菜,這對於我們習慣於吃各種炒過或煮過的國人而言,這些配菜是很難吃下去的,但是沒有關係,如果你想嘗試下真正的越南菜,可以少量加一些青菜(不要加羅勒葉或者越南香菜)和廣南麵一起吃,你慢慢品嘗的話,你會發現廣南麵那種既有肉汁的濃稠香味,又有青菜的清新味道。

峴港美食攻略-廣南麵(Mi Quang)

另一家值得推薦的廣南麵就是:Mì Quảng Ếch - Bếp Trang(價格4-7萬越南盾左右)

Mi Quang Ech是越南非常有名的一家廣南粉連鎖餐館,乾淨舒適的用餐環境和親民的價格吸引了不少遊客和當地人。

如果論口味的話,它的廣南粉和傳統的還是有些區別,傳統的肉汁更濃稠,口味更重一些,而且一般會加上煮雞蛋。這家連鎖店為了迎合大部分第一次吃廣南麵的客人,沒有加煮雞蛋,口味更加清淡些。

峴港美食攻略-廣南麵(Mi Quang)

Mi Quang Ech在峴港的第一家分店開於大概三年前,我當時也是經常去光顧。現在雖然在市區又陸續開了好幾家,但是我論環境和口感我還是推薦這家最大最早的分店。這裡的菜品也更豐富些。

餐館地址:24 Pasteur, Hải Châu 1, Đà Nẵng

和Ba Vi不一樣的是,這裡的廣南麵沒有傳統煮雞蛋(這點我不是很喜歡,往往大餐館為了省時間都會減少一些菜品的搭配),環境很好,烤芝麻餅也非常不錯。

傳統的餐具讓廣南粉吃起來充滿濃濃的越南中部味道。我們在吃廣南麵的時候把廣南麵和裝著肉湯的漂亮花瓷罐裡的食物放在另外一個碗裡,如果你能吃越南的生菜的話,你可以再加上一些,然後放些烤芝麻米餅片。最主要是記得加上一些肉湯汁這樣吃起來更香。加上冰鎮的玉米奶,讓自己的胃口大開。

餐館牆壁上掛著各種獲獎的證書和媒體雜誌對於Mi Quang Ech的介紹。峴港這家店也吸引了不少越南的明星前來捧場,餐館牆壁上的照片牆就掛滿了很多名人合影。

個人推薦雞肉或者他們最貴的雞肉,魚,青蛙肉等混合的廣南粉。特別是這裡的雞肉的口感顯得非常鮮嫩。

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  • 版權聲明: 發表於 2020-12-1617:35:00
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