鐵皮石斛（學名：Dendrobium officinale Kimura et Migo）:莖直立，圓柱形，長9-35釐米，粗2-4毫米，不分枝，具多節；葉二列，紙質，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色。
鐵皮石斛主要有以下的藥理作用：
生津作用：鐵皮石斛石斛具有生津作用，主要表現為促進腺體分泌和臟器運動。
降血糖作用：鐵皮石斛對可降低鏈脲黴素誘發糖尿血糖值。
增強機體免疫力：鐵皮石斛顆粒（TPSH）可促進荷瘤動物巨噬細胞的吞噬功能，增強T淋巴細胞的增殖和分化及NK細胞的活性，並能明顯提高荷瘤動物的血清溶血素值，提示TPSH無論是對非特異性免疫功能，或是特異性細胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。
對於石斛很多人並不陌生，它是藥材裡面很常見的成分之一，而鐵皮石斛則是屬於石斛中非常珍貴的品類，在中國記載的九大珍貴仙草，鐵皮石斛就在其中，則以可見它的珍貴。
不過隨著現代培育技術的發展，目前鐵皮石斛已經實現了規模化的種植，所以整體價格已經慢慢下降了，很多普通人也能食用到鐵皮石斛了。用鐵皮石斛泡水喝，能帶來這4個好處：
1.滋養五臟
鐵皮石斛是一種非常有滋養作用的食材。因為鐵皮石斛中存在較多的多糖成分，以及石斛堿，硒元素等等成分，它們能促進身體的代謝，協調身體各個器官運行，具有很好的滋補作用。有的人因為身體虧空，各項生理機能偏弱，總是出現頭暈乏力，腰膝酸軟的現象，而用鐵皮石斛來補氣血，能帶來很好的幫助。
2.延緩衰老
鐵皮石斛對於延緩人體的衰老有一定的幫助，尤其是對於眼睛的退化，視力減退有不錯的益處，所以鐵皮石斛是非常適合中老年人食用的，吃鐵皮石斛能夠滋陰養血，為身體帶來更多的活力，有著益壽延年，抗衰老的作用。
3.提高免疫力
鐵皮石斛中含有的多糖成分，對於提高免疫力有幫助，如果自己平時免疫力偏低，容易感冒發炎，或者是免疫力因為年齡的因素出現明顯的下降，多吃鐵皮石斛能夠增加人體的免疫能力。
4.健脾助消化
鐵皮石斛能促進消化過程，有補益脾臟的作用，尤其是長期食用更為明顯。不過也正是因此，在平常飲食的時候，要多加注意，吃了鐵皮石斛以後，不宜再吃黃豆，蘿蔔等食物，容易產生腹瀉的現象。
鐵皮石斛有很不錯的滋補作用，而且帶來的負面作用是很少的，但是也有少部分人需要注意食用，比如濕氣重的人，鐵皮石斛有助濕氣的作用，濕氣重的人食用會加重濕氣症狀；還有就是腸胃不好的人，鐵皮石斛能促進腸胃消化，但是腸胃本身不好的人容易造成腹瀉。
鐵皮石斛不光能用來泡水喝，平時直接幹嚼，煲湯，水煮也是可以的，在家食用非常的方便。不過現在市面上的鐵皮石斛，種類多種多樣，它們之間也存在品質上的差別，所以要注意辨別。好的鐵皮石斛吃起來雜質很少，因為裡面的膠質成分很多，所以吃起來很黏牙齒，口感很清香。
