綠茶和紅茶有什麼區別

綠茶,是主要茶類之一,是指採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶的特性,較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。科學研究表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

紅茶是發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉撚(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。紅茶的鼻祖在中國,世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明,名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經有400多年的歷史。

綠茶和紅茶有什麼區別

很多人喜歡喝茶,覺得它對身體有好處,還能夠讓自己保持一種平和的心態;以下就來再來大概說一下綠茶和紅茶有什麼區別....

1、紅茶和綠茶的命名

綠茶與紅茶的區別從命名上看,紅茶是因為其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶製成品的色澤,沖泡後茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。

2、紅茶和綠茶的外形

從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調,而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤,湯色紅豔明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥鬱持久。

3、紅茶和綠茶喝的季節

紅茶性暖,適合冬天飲用;綠茶性涼,適合夏天喝。

4、營養成分不同

同樣是l00克,綠茶含胡蘿蔔素9.88毫克,紅茶又含1.92毫克;綠茶含維生素C 36 毫克,紅茶只含12毫克;綠茶含維生素B1 0.12毫克,紅茶只有 0.03毫克;綠茶含B2 1.21 毫克,紅茶只含 1.04毫克;綠茶含維生素P 5.2毫克,紅茶只含47毫克。

5、製作方法不同

綠茶製作時不經過任何發酵過程,採摘後直接殺菁、揉撚、乾燥而成的茶。紅茶是發酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉撚(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。 綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少。

6、保健功效不同

紅茶和綠茶都有利尿、殺菌、止渴、提神等功效。不同點主要表現在:因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一,因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處;由於紅茶經過發酵,不屬寒性,因此養胃,而綠茶正反,胃病者不能喝綠茶,喝綠茶濃茶會傷胃。

一般冬天吃紅茶的較多,比較暖胃。要說維生素等的含量,肯定是綠茶多。制法上,綠茶經發酵後,再製成紅茶,葉綠素都被破壞了。綠茶含維生素A、B1、B2 對視力功能的保健作用明顯。

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  • 版權聲明: 發表於 2020 年 8 月 2 日02:57:29
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